Tid för trattkantareller

Söndagen blev en skogsdag. Vi har som tradition att en gång varje höst åka till vårt hemliga trattkantarellställe och plocka korgarna fulla. I år fanns det galet mycket trattkantareller och korgarna fylldes snabbt. Det är roligt att plocka då. Dessutom glömmer man pandemin och de rådande omständigheterna för en stund. Skönt och så avkopplande. Trattkantarellerna är ju dessutom så sympatiska. De kommer upp vare sig världen går igenom en pandemi eller inte.

Trattkantarellpaj

Jag älskar trattkantarellpaj. Här delar jag med mig av receptet till pajen jag brukar göra. Pajens botten innehåller kokt potatis, vilket gör att den är extra saftig. Servera pajen med tomat- och löksallad.

För pajbottnen:

3 medelstora kokta potatisar

2 dl jästbrödsmjöl (du kan byta ut mjölet mot glutenfri mjölblandning också)

1 tsk bakpulver

100 g smör

1/2-1 tsk salt

Fyllning

200 g hackade trattkantareller

1 hackad lök

1 burk (200 g) grynost eller keso

1/2 tsk salt

2 ägg

1 tsk körvel

1 tsk mortlad grönpeppar

smör till stekning

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Mosa den kokta potatisen. Blanda pajbottnens övriga ingredienser med potatisen. Smörj en pajform och tryck ut degen i formen. Är svampen färsk, låt den gå i stekpanna utan fett tills vattnet har avdunstat. Stek sedan svampen tillsammans med löken i smör. Tillsätt salt, körvel och grönpeppar. Låt svalna. Blanda i äggen och grynosten och häll fyllningen i formen. Grädda pajen cirka 30 minuter.

På tur till Levaneva

Att inte kunna resa i dessa tider gör att man får ta sig ut till platser i närmiljön för att åtminstone lite stilla den hunger och längtan som alltmer kryper på. Sommaren medförde en hel del småturer till olika platser, nu får man försöka pricka in lite program på helgerna. Idag tog vi en tur ut till Levaneva, mest för att beundra tystnaden ute på myren.

Levaneva är ett naturskyddsområde som ligger cirka 60 km sydost om Vasa. Området är sumpmark där myren mäktigt breder ut sig. Man kan nå Levaneva på flera sätt men vi valde att nå Levaneva från parkeringsplatsen vid Maalarinmaa. Till den kommer man från Laihela-Jurva-vägen (nr 687). Skyltning finns vid vägen. Man kommer till en konstgjord sjö och tar till höger vid sjön och kör längs med den tills man kommer till en bro. Efter bron svänger vägen till vänster och så småningom kommer man till parkeringsplatsen. Från parkeringsplatsen går man cirka 600 meter och kommer till en rastplats med ett utkikstorn. Vandringsleden Levaneva är cirka 13 km och går bland annat över den ståtliga myren. Man promenerar på spångar som ställvis kan vara täckta av vatten. Kom ihåg att spångarna efter regn kan vara väldigt hala. Leden är lättvandrad så den lämpar sig också för mindre vana vandrare och är markerad med blå färg. För mer erfarna vandrare finns Kurjenkierros som är cirka 50 km lång. Den börjar vid Rajavuoren erä- ja retkeilykeskus och slutar vid Kalajaisjärvi.

Levaneva är ett perfekt utflyktsmål för en dag.