Världens godaste moussaka
Inte ens i Grekland får man så här god moussaka. Och då har jag ätit moussaka väldigt många gånger just i Grekland. Förutom fastlandet har vi besökt 12 öar och många av dem flera gånger och såklart har moussaka alltid varit (och kommer alltid att vara) ett måste. Och nog är det ju gott. Så gudomligt gott. Och rejält.
Moussaka, 8 personer
2 auberginer, skivade på längden
olivolja
1 stor gul lök
800 g köttfärs
2 stora klyftor vitlök, hackade
1 burk tomatkross
1 tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
salt
svartpeppar
1 stor knippe hackad persilja
6 stora skalade potatisar (välj en möjlig potatissort, det är viktigt)
2 dl riven lagrad ost
1,5 dl ströbröd
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Skiva potatisen på längden (ca 0,5 cm tjocka skivor). Stek aubergineskivorna gyllenbruna i en riklig mängd olivolja. Salta och peppra dem i pannan. Ställ skivorna åt sidan.
Fräs den hackade löken i olivolja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt vitlök. Häll i tomatkross, nejlika, kanel och persilja och låt puttra en halv timme. Blanda i osten och ströbrödet och ta av blandningen från spisen. Smaka av med salt och peppar. Gör bechamelen.
Bechamelsås
8 dl mjölk
2 dl vetemjöl (eller ljus glutenfri mjölblandning)
1 äggula
salt
vitpeppar
100 g smör
2 dl riven lagrad ost
Gör så här:
Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull. Smält smöret i en annan tjockbottnad kastrull och tillsätt mjölet och låt det få lite färg medan du rör om. Ta av kastrullen från spisen och vispa i mjölken i en jämn stråle. Lägg tillbaka kastrullen på spisen och låt såsen tjockna till. Till sist vispar du i äggula och riven ost och smakar av med salt och vitpeppar (knussla inte med vitpepparn). Såsen skall vara stabbig, inte rinnig.
Lägg de skivade potatisarna i ett jämnt lager i en ugnsform. Lägg köttfärsen i ett jämnt lager ovanpå potatisen och gör likadant med auberginerna på köttfärsen. Toppa med bechamelsås och stek i ugnen 45-60 minuter (täck med folie på om ytan börjar bli för mörk).
Servera med en grekisk sallad och såklart med en rejäl klick härlig tsatsiki.
Tsatsiki
500 g grekisk yoghurt (10%)
1-2 pressade vitlöksklyftor
en halv riven gurka på cirka 500 g yoghurt
salt och svartpeppar enligt smak
ett par matskedar god olivolja
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt dra i kylskåpet en timme före servering.
Kali orexi!
Kyckling med bacon
Den här rätten är barnens stora favorit. Och måste erkännas att den går hem hos de vuxna också. Snart är det dags för julmat, men ännu hinner du tillreda den här rustika rätten före jul eller sen när du tröttnat på julmaten.
För 4-6 personer behöver du:
800 g marinerade kycklingfiléer
två paket bacon
färska salviablad
1 burk currygrädde (använde Flora ruoka, pehmeä curry)
salt, peppar
Gör så här:
Låt marinaden finnas kvar. Vira in kycklingfiléerna i salvia och bacon. En del av salvian kan med fördel gå ner i stekpannan direkt med kycklingen. Stek kycklingen tills den nästan är klar och häll till sist över currygrädde. Låt puttra och dra.
Ugnspotatis
Värm ugnen till 200 grader. Skär upp potatis i klyftor och lägg på en ugnsplåt. Lägg med morötter, palsternacka, lök, vitlöksklyftor (med skal på, de blir härligt bakade) eller vad du önskar ugnsbaka. Låt gå i ugnen cirka 45 minuter. När potatisen nästan är klar, lägg kycklingen och det som är kvar av grädden ovanpå potatisen och låt gå ytterligare 10-15 minuter i ugnen. Servera rätten gärna med en klick aioli och en fräsch sallad till.
