Friterad potatis med gremolata

Det här receptet är inspirerat av Adam Thulin, vinnare av Sveriges mästerkock 2022. Jag har bytt ut några ingredienser och lagt till någon ingrediens. Rätten är perfekt som en rätt för sig, eller del i middag, men potatisen får verkligen stå i centrum här. Perfekt för den som älskar potatis.

Du behöver:

kokt mandelpotatis

neutral olja till friteringen

salt

Gremolata:

1,5 dl olja (blanda gärna en god olivolja och rybsolja av god kvalitet)

1 kruka bladpersilja

rivet skal av en halv citron (se upp för det vita i skalet)

1 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta, pressad

salt

peppar

1 tsk honung

Till upplägget:

hackad gräslök

lättsaltad mascarpone

Gör så här:

Koka potatisen. Blanda ihop alla ingredienserna till gremolatan. När potatisen kokat klart, låt den svalna. Krossa potatisarna lite grann med en sked. De ska hålla ihop, så var försiktig, tryck inte för hårt.

Hetta upp oljan. Fritera potatisarna gyllengula och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta potatisen.

På en tallrik, gör en spegel med lättsaltad mascarpone, lägg upp några potatisar ovanpå och klicka över gremolata. Toppa rätten med hackad gräslök. Servera!