Kyckling med bacon
Den här rätten är barnens stora favorit. Och måste erkännas att den går hem hos de vuxna också. Snart är det dags för julmat, men ännu hinner du tillreda den här rustika rätten före jul eller sen när du tröttnat på julmaten.
För 4-6 personer behöver du:
800 g marinerade kycklingfiléer
två paket bacon
färska salviablad
1 burk currygrädde (använde Flora ruoka, pehmeä curry)
salt, peppar
Gör så här:
Låt marinaden finnas kvar. Vira in kycklingfiléerna i salvia och bacon. En del av salvian kan med fördel gå ner i stekpannan direkt med kycklingen. Stek kycklingen tills den nästan är klar och häll till sist över currygrädde. Låt puttra och dra.
Ugnspotatis
Värm ugnen till 200 grader. Skär upp potatis i klyftor och lägg på en ugnsplåt. Lägg med morötter, palsternacka, lök, vitlöksklyftor (med skal på, de blir härligt bakade) eller vad du önskar ugnsbaka. Låt gå i ugnen cirka 45 minuter. När potatisen nästan är klar, lägg kycklingen och det som är kvar av grädden ovanpå potatisen och låt gå ytterligare 10-15 minuter i ugnen. Servera rätten gärna med en klick aioli och en fräsch sallad till.
Bacon- och lökfylld ravioli med salviasmör och rödbetssallad
Pasta är inte alls svårt att göra själv. Hemligheten ligger i en bra deg och i en bra pastamaskin. Det är roligt att göra egen pasta och så är den fantastiskt god också. Du får räkna med att det tar lite tid, men det är en del av matlagningsresan.
Pastadeg
Jag räknar alltid 100 g durummjöl och ett ägg per person. Pasta för fyra, då gäller alltså 400 g durummjöl och 4 ägg. Du kan ha ytterligare ett ägg i reserv, eftersom äggens storlek är avgörande för om de tar upp allt mjöl. Jag tillsätter inte salt i degen, utan endast i vattnet då pastan kokas.
Häll mjölet direkt på bakbordet eller i en bunke. Gör en grop i mitten av mjölet och kläck i ett ägg. Vispa ägget med gaffel, så att mjöl kommer med. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa så länge tills det inte längre går. Nu skall du knåda degen för hand cirka fem minuter. Låt sedan degen vila i en fuktig kökshandduk eller i plastfilm i kylskåpet, gärna en timme om du har tid.
Raviolifyllning
1 paket bacon
1 finhackad lök
I burk ricotta
Tärna baconet fint och stek det knaprigt i sitt eget fett tillsammans med löken. Låt svalna och blanda sedan ned ricottan. Ställ blandningen i kylen.
Rödbetssallad
4 rödbetor
olivolja
1 msk honung
salt, peppar
saltade nötter, gärna en blandning av olika
Skala rödbetorna och koka dem nästan mjuka. Låt svalna och skär sedan upp dem i lämpliga bitar eller tärningar. Stek bitarna i olivolja, salta och peppra enligt smak. Tillsätt honung och stek ytterligare en stund. Lägg upp betorna på en tallrik och toppa med krossade, saltade nötter. Servera som tillbehör till pastan.
Rödbetssallad med nötter
Så här gör du pastan
Av hälften av degen får du 35-40 raviolin. Du kan ju göra ravioli av all deg, eller spara andra hälften av degen till nästa dag och göra till exempel tagliatelle.
Kör degen genom pastamaskinen till tunna plattor. Börja från nollan på maskinen och gå sedan stegvis upp. Jag tycker sexan på min maskin ger lämpligt tunna plattor för ravioli. Lägg ut plattorna på mjölat bakbord. Klicka ut fyllning (cirka en halv tesked) med jämna mellanrum på en platta och pensla området runt fyllningen med vatten. Lägg en annan platta ovanpå den med fyllning. Tryck ut all luft mellan fyllningen och pastan. Stansa ut runda raviolin. Den form jag använde var 6 cm i diameter.
Koka raviolin i ordentligt saltat vatten i cirka 5-7 minuter, eller tills pastan är al dente. Koktiden är beroende av hur tunn deg du har.
Salviasmör
100 g smör
10 salviablad
Smält smöret och bryn det lätt tillsammans med salviabladen. Salviabladen kommer att friteras och blir mörka i färgen. En del smulas sönder. Häll smöret över den nykokta pastan och servera tillsammans med rödbetssalladen och något annat tillbehör du vill ha. Hos oss älskar alla bruschetta, så det brukar bli det när vi gör pasta.
Salvia och smör är en oslagbar kombination.
Bruschetta är ett ypperlig tillägg till pastan, eller som förrätt.