Öppen lasagne

Lasagne gillar väl alla, eller hur? Här kommer en variant på en öppen lasagne. Den bakas inte i ugn, utan monteras direkt på tallriken. Härligt krämig och god och rätt snabblagad. Och ja, såklart, du behöver inte göra pastan själv, även om den blir snäppet godare då.

Pastadeg, 4 personer:

400 g vetemjöl

4 ägg

Stjälp upp mjölet på bordet, gör ett hål i mitten och arbeta in ett ägg i taget med en gaffel. Knåda till sist degen för hand och låt vila i plastfilm en timme.

Använd pastamaskin eller kavla ut degen till tunna pastaskivor. Häng gärna upp dem över något för att torka. Gör köttfärssåsen.

För en glutenfri variant rekommenderar jag färdiga glutenfria lasagneplattor.

Köttfärssås:

några msk olivolja

2 hackade lökar

2 hackade vitlöksklyftor

700 g köttfärs (nöt- eller blandfärs)

500 g tomatkross

1/2 kruka basilika

salt

svartpeppar

1 msk honung

en skvätt balsamvinäger

Gör så här:

Värm oljan i stekpannan och stek löken gyllengul. Lägg i köttfärsen och bryn den. Salta och peppra. Tillsätt vitlök, tomatkross, basilika, balsamvinäger och honung. Smaka av och låt puttra på låg temperatur. Gör ostsåsen.

Ostsås:

50 g smör

1 dl vetemjöl eller glutenfri mjölblandning

5 dl mjölk

1 tsk mortlad grönpeppar

1/2 tsk vitpeppar

salt

80-100 g riven kraftig ost, till exempel svart emmental

Gör så här:

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vetemjölet och bryn det lätt. Häll i mjölken och vispa kraftigt. Tillsätt grönpeppar, vitpeppar och salt. När såsen tjocknat, tillsätt osten och rör om. Smaka av.

Koka pastaskivorna i rikligt saltat vatten, montera sedan maträtten direkt på tallriken. Lägg lasagneplattan på tallriken, vik upp den och fyll den med köttfärssås och ostsås, vik över lasagneplattans andra hälft och toppa med riklig mängd parmesan. Servera med körsbärstomater och ruccola.