Zucchini- och morotsbröd

Skola och jobb har kommit igång igen. Mitt i vardagen som emellanåt kan bli ganska stressig är det extra viktigt att sätta sig ner vid bordet tillsammans. Dessutom är skördetiden här. Passa på och gör dessa zucchini- och morotsbröd och ha till exempel en mysig kvällsfika tillsammans.

Cirka 25 bröd

Du behöver:

2 dl naturell yoghurt

1 dl vatten

25 g jäst

200 g riven zucchini

200 g riven morot

1 dl rapsolja (gärna kallpressad)

1 msk salt

2 msk honung

10-12 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Värm vattnet och yoghurten till 37 grader. Smula i jästen. Tillsätt salt och honung, olja och de rivna grönsakerna. Låt blandningen gå i degmaskin medan du tillsätter mjölet lite i taget. Låt sedan degen gå 5 minuter i maskinen. Låt jäsa under duk 45 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut den till en cirka 2 cm tjock platta. Dela degen i bitar, cirka 6x10 cm. Lägg bitarna på en plåt och låt jäsa 30 minuter. Grädda bröden i mitten av ugnen 10-12 minuter tills bröden fått en vacker färg. Servera till exempel med vitlökssmör.

Rustika rågkusar

Här kommer ett recept på rågkusar som jag älskar. Barnens farmor brukade baka bröd som påminde om de här. Kolossalt goda bröd som är lätta att baka.

För 20-24 stycken behöver du:

5 dl ljummet vatten+ 5 dl ljummen mjölk

50 g jäst

2 msk sirap

1,5-2 msk salt

2 dl havrekli

10 dl rågmjöl

8-10 dl vetemjöl

Gör så här:

Lägg ugnen på 200 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över vattnet och mjölken. Blanda ordentligt så att jästen löser sig. Tillsätt sirap, salt och havrekli. Blanda väl. Lägg till rågmjölet och vispa till en slät smet. Lägg smeten i en degblandare och kör degen medan du tillsätter vetemjölet lite i taget. Degen skall lossna från kanterna men den får inte bli torr. Låt jäsa under duk cirka 40 minuter.

En riktig raritet i vårt hushåll. En vän i vått och torrt. Det är en Lammix från början av 1950-talet som mina föräldrar kom över. Min mamma använde den alltid då hon höll till i köket. Under de sista åren hon levde tyckte hon att den blev för stor för två personers hushåll, så jag bytte min köksmaskin mot deras. Jag har lovat hålla igång den så länge det bara går och vet ni? Jag skulle aldrig byta.

Kavla ut degen så att den är cirka 1 cm tjock. Tryck ut runda bröd med en form. Du kan givetvis också forma degen till bollar och trycka ut bröden med fingrarna. Nagga bröden och låt jäsa på bakplåtspapper cirka en halv timme. Grädda bröden i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Havrebröd i långpanna

Här är ett perfekt bröd till frukosten eller soppan. Det här är garanterat ett bröd som såväl stor som liten gillar. Ett bröd i långpanna kräver en väldigt liten insats och sköter långt sig självt.

För cirka 20 bitar behöver du:

4 dl havregryn

8 dl mjölk (gärna helmjölk)

50 g jäst

2 msk sirap eller honung

1 msk salt

8-10 dl vetemjöl

50 g rumstempererat smör

Gör så här:

Lägg ugnen på 225 grader. Koka en havregrynsgröt på havregrynen och 6 dl av mjölken. Låt gröten svalna. Värm resten av mjölken till 37 grader och lös jästen i den. Tillsätt sirap och salt och blanda allt i en degblandare. Tillsätt havregrynsgröten och sedan vetemjöl lite i taget. Tillsätt det rumstempererade smöret. Låt degen gå i åtminstone 5 minuter. Degen skall vara lite kladdig. Låt jäsa under duk 30 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper i en djup långpanna (cirka 30x40 cm) och häll i degen. Platta ut den med fingrarna och strö lite mjöl ovanpå. Skär upp färdiga rutor med en kniv och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda brödet i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter tills brödet har en vacker färg.