Pinocchiotårta är sommarens tårta

Pinocchiotårtan är sommarens tårta nummer ett. I alla fall om jag får bestämma. Den är enkel att göra, den är inte för söt och de färska bären ger en fin friskhet. Sen är den vacker också. Lite busig och sommarklädd. Den räcker till många och man blir sådär barnsligt lycklig över att få äta en bit eller två. Här är min variant på denna klassiker:

Ca 12 bitar

Botten:

75 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

5 äggulor

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker om du vill

0,5 dl mjölk

Maräng:

5 äggvitor

2 dl strösocker

2 dl mandelspån

Fyllning:

4 dl vispgrädde

färska bär (jordgubbar, blåbär, hallon)

myntablad

Gör så här:

Lägg ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör om mellan varje. Blanda bakpulver och mjöl separat i en skål, sikta ner blandningen och tillsätt även mjölken. Blanda smeten varsamt, men så att den blir slät. Bred ut smeten (20cm x 30cm) på en plåt med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sedan socker lite i taget och fortsätt vispa så att marängen får en fin glans. Bred ut marängsmeten på tårtbotten. Strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter eller tills marängen fått en fin färg. Låt kakan svalna och dela den sedan itu. Lägg grädde över ena halvan och lägg den andra halvan ovanpå. Garnera med de bär du önskar och gärna med något grönt.

Enkelt grytbröd

Det här är mitt enkla, men goda grytbröd. Det här brödet har knapriga kanter men är mjukt inuti. Brödet kräver tid, men är absolut inte alls svårt att göra. Brödet behöver jäsa svalt cirka 10 timmar, men det går bra att låta det jäsa under natten, eller medan du är på jobbet.

Du behöver

1/2 paket jäst

6 dl ljummet vatten

2,5 tsk salt

1 msk honung

1 dl rågmjöl

9-10 dl vetemjöl

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke med ljummet vatten. Tillsätt salt och honung. Blanda noggrant. Vispa ner rågmjölet och lite av vetemjölet. Knåda degen med händerna när du inte längre kan vispa. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Knåda degen ordentligt. Den ska lossna från kanterna och vara mjuk och smidig. Degen får inte bli torr.

Låt degen jäsa 10 timmar i bunken under plastfilm. Degen skall jäsa i ett svalt utrymme.

Lägg in en gryta med lock (gärna gjutjärnsgryta) i ugnen och värm ugnen till 250 grader.

Stjälp upp degen på ett bakbord. Ta ut grytan ur ugnen. Nu är det viktigt att du inte knådar degen mer, utan vrid degen några gånger till ett bröd, gör ett kryss i brödet med en kniv och fäll ner brödet i grytan. Grädda med lock i cirka 30 minuter, ta bort locket och grädda ytterligare 10 minuter eller tills brödet har en vacker färg. Låt brödet svalna på ett galler utan duk.