Min röda rotsakssoppa med färskt grytbröd och hemgjord vitlöksfärskost
Jag tycker det är underbart med färger. De gör mig glad och framför allt piggar färger upp. Nu kommer färgerna ute i naturen, men jag tycker det är lika viktigt med färger på tallriken. Här delar jag med mig av min röda rotsakssoppa, serverad med en klick crème fraiche, ett nybakat grytbröd och hemgjord vitlöksfärskost.
Om du vill göra mitt grytbröd behöver du räkna med 10 timmar för jäsning. Det går bra att låta brödet jäsa över natten eller under dagen, medan du är på jobb. En länk till mitt goda grytbröd hittar du här.
Röd rotsakssoppa, 6 portioner
Du behöver
4 skalade potatisar
4 skrubbade morötter
4 skalade rödbetor
2 skalade lökar
2 skalade vitlöksklyftor
1 bit (2 cm) färsk ingefära
1- 1,5 liter grönsaksbuljong
olja
1 tsk malen muskotnöt
salt
svartpeppar
en nypa chiliflakes
1,5 msk honung
1 dl vispgrädde
crème fraiche till serveringen
Gör så här
Skala/skrubba rotsakerna och skär upp dem i bitar. Hacka löken i lite större bitar. Skiva vitlöken. Häll upp några matskedar olja i en tjockbottnad kastrull, fräs löken, muskotnöten och chiliflakes i oljan en stund. Lägg i vitlöken och fräs en stund till. Se upp så att vitlöken inte bränns vid. Häll på buljongen och lägg i rotsakerna och ingefäran. Du behöver ha så mycket vätska att rotsakerna täcks. Låt koka tills rotsakerna är mjuka.
Nu ska du mixa soppan. Nu har du troligen för mycket vätska i soppan, för att den skall bli lagom tjock. Ta bort en hel del del av vätskan med en slev och spara vätskan. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt vätska så mycket så att konsistensen på den släta soppan blir bra, men räkna med att du ännu ska ha i grädden. Mixa ner grädden och honungen, smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick crème fraiche och ett par skivor nybakat bröd.
Vitlöksfärskost
Hemgjord färskost är busenkel att göra själv. Smaken är godare och du slipper alla tillsatsämnen.
Du behöver
1 liter surmjölk (piimä)
2 burkar gräddfil (inte lättgräddfil)
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
Gör så här
Blanda surmjölken och gräddfilen i en tjockbottnad kastrull. Hetta upp blandningen så att den nästan kokar. Blanda om med jämna mellanrum. Du kommer att märka att blandningen blir grynig. Lägg en ren kökshandduk i ett durkslag, häll i blandningen och låt vasslen rinna av. Rör om i durkslaget emellanåt. Så småningom kommer massan att rymmas i ett kaffefilter. Då brukar jag flytta över massan hit och så rinner resten av vasslen bort i en kaffetratt. Nu har du kvar ostmassan. Låt den svalna och smaksätt med salt samt vitlök, gräslök, chili eller vad just du vill ha i din färskost.
Enkelt grytbröd
Det här är mitt enkla, men goda grytbröd. Det här brödet har knapriga kanter men är mjukt inuti. Brödet kräver tid, men är absolut inte alls svårt att göra. Brödet behöver jäsa svalt cirka 10 timmar, men det går bra att låta det jäsa under natten, eller medan du är på jobbet.
Du behöver
1/2 paket jäst
6 dl ljummet vatten
2,5 tsk salt
1 msk honung
1 dl rågmjöl
9-10 dl vetemjöl
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke med ljummet vatten. Tillsätt salt och honung. Blanda noggrant. Vispa ner rågmjölet och lite av vetemjölet. Knåda degen med händerna när du inte längre kan vispa. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Knåda degen ordentligt. Den ska lossna från kanterna och vara mjuk och smidig. Degen får inte bli torr.
Låt degen jäsa 10 timmar i bunken under plastfilm. Degen skall jäsa i ett svalt utrymme.
Lägg in en gryta med lock (gärna gjutjärnsgryta) i ugnen och värm ugnen till 250 grader.
Stjälp upp degen på ett bakbord. Ta ut grytan ur ugnen. Nu är det viktigt att du inte knådar degen mer, utan vrid degen några gånger till ett bröd, gör ett kryss i brödet med en kniv och fäll ner brödet i grytan. Grädda med lock i cirka 30 minuter, ta bort locket och grädda ytterligare 10 minuter eller tills brödet har en vacker färg. Låt brödet svalna på ett galler utan duk.
