Potatisrieska

Jag har bakat alltför lite på sistone. Jag har helt enkelt inte hunnit. Men här kommer ett lättlagat recept på potatisrieska, ett tunnbröd på potatismos och bovete. Perfekt också för dig som är glutenfri. Brödet är godast när det är nygräddat och gör sig perfekt med en värmande soppa eller till en skön jullovsfrukost.

Potatisrieska, 16 st

5 dl potatismos (gärna riktigt mos, med smör, mjölk och salt), perfekt om det blivit över från gårdagens middag

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 dl naturell yoghurt (fetthalt 6-10%)

2 dl bovetemjöl

1/2 tsk psylliumfiber

(en skvätt mjölk ifall moset blivit för tjockt)

salt enligt smak och beroende på hur mycket du har i moset

Värm ugnen till 250 grader. Blanda ner alla ingredienser i moset och rör det till en jämn smet. Smaka och salta mer ifall det behövs. Klicka ut lämpliga klickar smet på en ugnsplåt med bakplåtspapper och platta ut rieskorna (ca 9 cm i diameter). Det går lättare om du blöter fingertopparna lite. Strö till sist lite bovetemjöl ovanpå bröden och nagga dem med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen cirka 12-13 minuter eller tills de fått en vacker gyllengul färg.

Fröknäcke med nötter och rosmarin

Butikshyllorna dignar av olika sorters fröknäcke. Det är lätt att göra eget fröknäcke och då får du i precis de ingredienser du vill. Här är mitt favoritknäcke som jag brukar göra. Det här fröknäcket är också glutenfritt. Min favoritkrydda är den torkade rosmarinen och jag lägger gärna nötter med också.

För en plåt fröknäcke behöver du:

1 dl hackade nötter (till exempel pecan och cashew)

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

1 dl oskalade sesamfrön

1 dl majsmjöl

1 tsk salt

2 msk torkad rosmarin

2,5 dl kokande vatten

1 dl kallpressad rybsolja

Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten, blanda ordentligt och låt degen svälla 10 minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen tunt så att den täcker pappret. Ta bort det övre pappret. Dra upp fröknäcket på en plåt och grädda det i 1 timme. Låt svalna och bryt det sedan i lämpliga bitar.